Odmiany miodu zależą od kwiatów, z których pszczoły zbierały nektar. Generalnie uznaje się, że jest to nektar z jednego gatunku kwiatów, które w danym okresie kwitną lub na które pszczoły zostają wywiezione. Jeżeli nektar pochodzi z różnych kwiatów w podobnych proporcjach – jest to miód wielokwiatowy. Na terenie Polski można spotkać miody odmianowe z rzepaku, lipy, malin, akacji, gryki, chabru, mniszka, facelii, spadziowe i inne.